大宮「いしまる」でいただく絶品の鮨と料理に感動！百名店に選ばれる埼玉屈指のお店

大宮「いしまる」でいただく絶品の鮨と料理に感動！百名店に選ばれる埼玉屈指のお店

今回は、JR大宮駅西口から徒歩7,8分ほどのビルの2階にある「いしまる」に初めて伺ってきました。

こちらは、元々立ち飲みの居酒屋として人気のお店でしたが、2020年8月に寿司店としてリニューアルオープン。

その後、『食べログ 寿司 EAST 百名店 2022』に初選出されるなど、飲食業界でもさらに注目されていくであろうお店です。

場所は、少し古めの建物が立ち並ぶ周辺一帯のビルの2階にあるので、初めてだとお店の位置がわかりづらいかもしれません。

入り口に表札があるのと、階段の扉の前に照明があるのが目印。

階段を上がり、この扉を開けると・・・

店内の雰囲気

「ここで合ってる？」と感じるくらい、外とはガラッと雰囲気が変わり、店内は明るく洗練された上質な空間。

いしまるのメニューは？

お店は完全予約制で、メニューもコース料理のみというスタイルです。

予約は電話かLINE@から可能です。

夜の予約は前日まで、昼の予約はその週の金曜日まで（※席状況次第で当日予約も可）

おまかせコース ¥25,300（ディナー）

• おつまみ5品
• 握り11貫うに、車エビ含む）

おまかせコース ¥16,500（ディナー）

• おつまみ2品
• 握り11貫

ランチコース　¥16,500（ランチ）

• 握り12貫（うに、車エビ含む）

コースをいただいてきました

この日は【夜コース 22000円+アップグレード 4730円（飲み物は別料金）】で、知り合いグループの貸切で楽しませていただきました。（メニューリニューアル前）

お誘いに感謝！

さて、コースの始まりは

「アオヤギとワカメ」（すみませんメニュー名はもしかしたら間違いなどあるかもしれません。汗）

繊細な出汁と、具材の食感がたまらない。

早速、この後の料理

飲み物は「瓶ビール（ハートランド）小瓶」でスタート。

ちなみにサッポロラガー赤星もありましたよ。

2品目の「真鯛の刺身」

さっぱりしているのですが、ふわーっと広がるうまみ。

山葵も美味しい。

「イワシクジラの刺身」

和牛のタタキを食べてる？と思わせられるくらい、甘さと柔らかさとコクがあって絶品。

「太刀魚の焼き」

食べた瞬間に皮のパリッとした食感。

身はふっくらやわらかくて、香ばしさが口いっぱいに広がります。

「㐂量能（きりょうよし）」をお燗で。

お猪口を選ばせていただくのですが、どの器も素敵なものばかり。

食事の器もですが、1000年以上前の○○時代のものを扱っていたりと、大変こだわりを感じられます。

「子持ちヤリイカ」

イカの食感と卵の食感が絶妙にマッチしていて、タレの味付けも絶品。

ああ、これは酒が止まらない。

「メヒカリ焼き」

こちらも酒が止まらなくなる一品。

全くくさみなく、ふわっとした身が上品でびっくり。

ここでおしぼりが入れ替えられます。

「あん肝と春ウドの最中」

裏漉しされた鮟肝がふわっと口の中に広がり、ウドとの食感が合間って素敵。

最中との相性が最高で、口いっぱいに良い余韻が広がります。

ああ、これも日本酒が止まらない。

一緒にいただいたミネラルウォーターも素敵

この少し前あたりから、握りの準備をされていました。

こういう作業を見ているだけで楽しくて幸せです。

ガリは薄くスライスされたものでなく、生姜をしっかりと感じられるサイズに切られて提供。

これがまた美味しくて。

では、いただいた握りを先にご紹介します。

• ホウボウ
• キス昆布締め
• キンメダイ
• マグロ赤身
• マグロ巻物
• コハダ
• サヨリ
• スミイカ
• トリガイ
• タイラガイ
• マス（白シャケ）
• クルマエビ
• アナゴ
• 汁物
• 玉子
• あまりん（本庄矢島農園）

-追加（アップグレード）-

• ウニ
• イワシクジラ（握り・刺身）

では、写真を中心にダイジェスト。

「魴鮄　ホウボウ」

さっぱりした口当たりですが、噛みしめるごとに旨味が広がります。

一口目から幸せ。

「鱚　キス昆布締め」

さっぱりながら旨味が凝縮されていて、風味が良く上品にいただきました。

「金目鯛　キンメダイ」

キンメって結構脂すごかったりするのもありますが、くどくなく、でも噛むとじわっと広がる素晴らしい美味しさ。

「鮪赤身　マグロ」

しっかりした味わいで、シャリとのバランスが最高です。

もう一度言いますが最高です。

「鉄火巻き」

握りとはまた違う楽しさ。

マグロもですが、海苔も美味しすぎる。

「コハダ」

身の締まり具合、優しい酸味が口に広がります。

「鱵　サヨリ」

ああ好きだなあ。

白身だし淡白かと思いきや、さっぱりしてるけど結構しっかりした味わい。

「墨烏賊　スミイカ」

ねっとり感がなく、歯切れのよい食感でぷつっと噛み切れて甘みが広がる・・。

嗚呼、美味・・。

そして、ワインもボトルで空けてシェアさせていただきました。

日本酒も良いけどワインも至高です。

「平貝　タイラガイ」

歯切れ良い食感で、噛むごとに広がる旨味がすごい。

切りつけ具合が、この絶妙な食感を作っているのかなぁと想像。

「鱒　マス（白鮭）」

今にも崩れそうな、柔らかな舌触りでとろけます。

とろけました。

濃厚だけど、後に引かない。

「鳥貝　トリガイ」

サイズ大きめなこちらは鮮度抜群、食感最高。

「車海老　クルマエビ」

大きさがわかりづらいですが、立派なサイズでぷりっとしているのに旨味がしっかり。

思わず感嘆のため息。。

お椀で小休止しつつ

「穴子　アナゴ」

しっかりめの味付け。

フワッとしていつの間にか口の中からなくなってました。汗

「玉子」

カステラのような味わいで、食感に驚き。

甘さは控えめで、最後の方に食べるからこそ、味わいのバランスをかなり考えられているんだなと勝手に想像。

ここからは別料金（雲丹と鯨）

贅沢に雲丹をペースト状にして、卵かけご飯ならぬ「ウニかけご飯」

濃厚な香りと味わいに悶絶。

この日の鯨はとっても美味しいとのことで、握りとネギトロで。

ふわわ、やっぱり美味しい・・・。

本醸造の呉春が沁みる。

細巻き

シンプルに最後に美味しい。

埼玉産の「あまりん」

びっくりするほどの甘さ。

さすが全国の苺コンテストで上位を取る品種！

お茶をいただいて完全に癒されました。

ちなみに、途中日本酒も色々いただいたので、こんなのがあったよ的なご紹介。

種類豊富で、その時々でオススメをしてくれたりと、ペアリングも楽しめます。

かれこれ3時間半ほどいましたが、素敵な時間はあっという間ですね・・。

至福の時間。

最後まで美味しくいただきました。

ごちそうさまです！

まとめ

最高の鮨とお食事とお酒を楽しめる「いしまる」

知識は語れませんが本当に美味しくて、人生で最高ランクに美味しい鮨を大宮に食べられることに感動。

赤酢のシャリとネタのバランスが最高で、どれも食べるごとに思わず笑みがこぼれ落ちてしまいました。

酒も本醸造から純米酒まで、流行りや人気にとらわれないチョイスで素敵。

器や金継ぎのお猪口をはじめ、食べる前からワクワクさせてくれる、知りたくなる細部へのこだわり。

外観とのギャップに驚く素敵な空間に、細やかな気遣い・サービス精神。

また絶対に行きたい！そんな想いになる素敵なお店です。

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