大宮駅近くに“隠れ寿司店”誕生！六本木で話題の神コスパが上陸 「鮨 裏無垢」が12/14オープン—居酒屋奥の秘密区画
大宮駅東口から徒歩4〜5分の場所に、コース主体の本格江戸前寿司店「鮨 裏無垢（すし・うらむく）」が2025年12月14日（日）オープン。
「六本木 鮨 無垢」の“神コスパ寿司”を大宮へ
運営母体の『六本木 鮨 無垢』は、六本木交差点から徒歩30秒という超一等地ながら、2万円クラスの内容を1万円未満で提供する“神コスパおまかせコース”で話題のお店。
今回、そのコンセプトをそのままに、舞台を大宮へ移して誕生したのが『鮨 裏無垢』です。
少しユニークなロケーション
5年前にオープンした「日本酒原価酒蔵 大宮店」の店内奥に入口があり、その奥に雰囲気がガラッと変わる寿司店が広がるという“秘密の区画”。
店側ではこれをS（Secret）区画と呼んでいるそうです。
現在、クラウドファンディング「Makuake」にて限定会員の募集も実施中。オープン前から注目を集めている新店です。
「日本酒原価酒蔵 大宮店」については、こちらの記事でも詳しく紹介しています。
Makuakeで限定会員を募集中
「鮨 裏無垢」では、オープンに先立ちMakuakeを活用し、コース体験の先行販売や超お得な限定会員を募集しています。
▼ Makuakeページはこちら
https://www.makuake.com/project/sushiuramuku/
店主の方針やメニュー構成のこだわりなど、詳しい内容はMakuakeページからも確認できます。
「鮨 裏無垢」ってどんなお店？
テーマは“奥に隠れた江戸前寿司店”
居酒屋の奥に突然現れる落ち着いた寿司空間。
雰囲気のギャップが楽しめる、まさに裏路地的な特別感があります。
コース主体の寿司体験
握りや酒肴を中心としたコース形式で提供予定。
ランチ営業は今後スタート予定
当初は夜営業から開始し、営業が安定してきたらランチも展開するとのこと。
実際に訪問してみました（レポ）
オープン前にひと足早く伺いましたが、まず驚いたのは“空間のギャップ”。
日本酒原価酒蔵の一角が急に空気が変わり、落ち着いた照明と木の温もりが感じられるカウンターが現れます。
まさに「知る人ぞ知る」裏の寿司店。
神コスパと言われる理由を体感
今回いただいたのは、握り・酒肴を含めた20品ほどのコース。
一品目からしっかり“丁寧な仕事”が伝わり、
- 旬魚を使った握り
- 煮穴子の手巻き
- ひと手間かけた一品料理
まで満足度かなり高め。
味・構成ともにバランスが良く、テンポ良く提供されます。
「高級鮨はちょっと敷居が高い…」
そんなイメージを、いい意味で裏切ってくれる一軒。
肩肘張らずに、それでいて内容はしっかり本格派。
Screenshot
価格帯を考えると、”都内の2万円クラスと並ぶレベル”で、コスパの良さは想像以上でした。
日本酒ペアリングがかなり良い
スタッフの方はSAKE DIPLOMA（日本酒の専門資格）を持つ方がおり、料理に合わせて提案してくれます。
特に“鮨の旨みを立たせる一杯”が秀逸で、お酒が入ることでネタの表情が変わる面白さを実感できました。
お酒が好きな人なら”ペアリングは必須”と言って良いレベル。
細部まで気配りが行き届いたサービス
職人さんとの距離が近く、ライブ感のある空気感ですが、気取らず話しやすい雰囲気。
初めて来る人でも緊張しすぎず楽しめると思います。
特別な日にも、自分へのご褒美にも
派手さを抑えた上質な空間で、喧騒を忘れて鮨に集中できる時間。
記念日やデートはもちろん、ひとりで静かに楽しむ鮨としてもおすすめできるお店です。
実際に体験して
「大宮にこのクオリティの寿司店が増えるのは嬉しい」
と心から感じました。
店舗情報
| 店名 | 鮨 裏無垢（すし うらむく） |
|---|---|
| 住所 | 〒330-0845 埼玉県さいたま市大宮区仲町1-114 レッツビルB1F S区画 ※「日本酒原価酒蔵 大宮店」の店内奥が入口です |
| 営業時間 | 17:00〜23:00 |
| 定休日 | なし |
| オープン日 | 2025年12月14日（予定） |
| 備考 | ・営業が落ち着き次第ランチ営業も開始予定 |
アクセス
大宮駅東口から徒歩4〜5分とアクセス良好。
「日本酒原価酒蔵 大宮店」の店内奥が入口になります。
まとめ
大宮にまた一つ、面白いコンセプトのお店が誕生します。
隠れ家のような“裏”の空間で味わう江戸前寿司は、特別な時間になりそうです。
クラウドファンディング（Makuake）で限定会員を募集中とのことなので、気になる方はオープン前のこの機会にぜひチェックしてみてください。
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